壽司吃法疑問解答！

• 該一口塞進去？還是可以分兩口吃？

現在的壽司大多是1盤裝2貫，不過約莫在1940年代之前，壽司是以1盤1貫為單位，當時的1貫約是兩口大小，比較接近御飯糰的SIZE，之後才將1貫的飯量減少，分成2小貫，也就是現在的一口吃壽司。有時在分兩口吃的過程中不小心將壽司弄散，所以一口塞1貫是比較不會弄髒的吃法喔！

• 吃的順序有關係嗎？

對日本來人說，壽司該從哪種口味開始吃，是一個很頭痛的問題，大致上習慣從口味清淡的食材開始下手，慢慢吃到口味重的，而清爽的「卷物類」則留到最後才吃，聽說這是「壽司內行人」的標準吃法。因為如果一開始就先吃重口味或是油脂豐富的食材，之後可能會吃不出淡白魚肉纖細的味道，而且魚的油脂也混入醬油，產生雜味了。

不過呢，壽司原本是站著吃的路邊攤料理，想怎麼吃就怎麼吃的FREE STYLE，可以不必太過於拘泥，只是為了能夠感受到經師傅的巧手賦予食物更加美味的「美學」，連吃的順序這樣的小細節才變得如此講究。

若是在吧檯壽司點餐時，不清楚哪些口味是偏向「清爽」還是「濃厚」的話，不如「交給師傅決定吧！」

• 該用手拿著吃or用筷子夾著吃？

吃壽司，用手或用筷子，其實都沒有關係的，重點在於壽司沾醬油時，壽司飯會不會鬆散崩壞而已！

壽司飯米粒之間含有空氣，入口之後享受散開來的鬆軟口感，是美味所在，在師傅故意將 壽司飯捏得鬆散的情況下，若是用筷子夾取的話很有可能會散掉，米粒浸泡太多的醬油導致味道跑掉，外表看起來也變得不OK了，所以建議不擅長用筷子的人，或是用筷子夾了覺得有點危險的時候，那就改用手拿著吃吧！

店家為顧及衛生問題，通常店員在客人坐下之後，迅速遞出濕毛巾，讓客人清潔手部。