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壽司吃法疑問解答!

  • 該一口塞進去?還是可以分兩口吃?

現在的壽司大多是1盤裝2貫,不過約莫在1940年代之前,壽司是以1盤1貫為單位,當時的1貫約是兩口大小,比較接近御飯糰的SIZE,之後才將1貫的飯量減少,分成2小貫,也就是現在的一口吃壽司。有時在分兩口吃的過程中不小心將壽司弄散,所以一口塞1貫是比較不會弄髒的吃法喔!










  • 吃的順序有關係嗎?

對日本來人說,壽司該從哪種口味開始吃,是一個很頭痛的問題,大致上習慣從口味清淡的食材開始下手,慢慢吃到口味重的,而清爽的「卷物類」則留到最後才吃,聽說這是「壽司內行人」的標準吃法。因為如果一開始就先吃重口味或是油脂豐富的食材,之後可能會吃不出淡白魚肉纖細的味道,而且魚的油脂也混入醬油,產生雜味了。

不過呢,壽司原本是站著吃的路邊攤料理,想怎麼吃就怎麼吃的FREE STYLE,可以不必太過於拘泥,只是為了能夠感受到經師傅的巧手賦予食物更加美味的「美學」,連吃的順序這樣的小細節才變得如此講究。

若是在吧檯壽司點餐時,不清楚哪些口味是偏向「清爽」還是「濃厚」的話,不如「交給師傅決定吧!」

  • 該用手拿著吃or用筷子夾著吃?

吃壽司,用手或用筷子,其實都沒有關係的,重點在於壽司沾醬油時,壽司飯會不會鬆散崩壞而已!


壽司飯米粒之間含有空氣,入口之後享受散開來的鬆軟口感,是美味所在,在師傅故意將 壽司飯捏得鬆散的情況下,若是用筷子夾取的話很有可能會散掉,米粒浸泡太多的醬油導致味道跑掉,外表看起來也變得不OK了,所以建議不擅長用筷子的人,或是用筷子夾了覺得有點危險的時候,那就改用手拿著吃吧!

店家為顧及衛生問題,通常店員在客人坐下之後,迅速遞出濕毛巾,讓客人清潔手部。

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